Knövlinger – gott och lättbakat bröd

Det där med att baka bröd är något jag drömt om. Ibland ser man en glimt av någon som bakat ett fantastiskt surdegsbröd på Instagram eller i någon tidning. Tänk om man själv kunde …

20170508_152014
Mina första ”Knövlinger”.

Att baka eget bröd innebär för mig att familjen kommer äta ännu mer hälsosamt, det blir billigare (då köptebröd är extremt dyrt) och det blir mer miljövänligt för så är det med all typ av självhushållning. Mindre gifter/tillsatser, mindre socker och mindre transporter. Jag har fått ett recept av min kära mor som hon i sin tur har fått av en gammal farbror ifrån Norra Värmland. ”Knövlinger” lyder namnet på brödet. Det ska bakas ut i ”buller”, alltså brödbullar som sedan delas vid servering. Här kommer receptet, som enligt min mor går att modifiera i mängder med olika frön, nötter, torkad frukt och kryddor.

Dag 1  ”krossdeg”

2 ½ dl krossat bovete
1 dl hela/krossade linfrön
½ dl rågkross
1 dl vetekross
7 ½ dl vatten

(allt kross går att byta ut mot 4-kornskross av samma mängd)

Blanda i en bunke och häll på vattnet. Låt stå över natten.

Dag 2  ”knövlingsdeg”

1½ pkt jäst
5 dl mjölk  (37 grader)
½ msk salt
½ dl sirap
½ dl mat- eller rapsolja
250 g keso eller yoghurt
1 ägg
1 – 1½ kg vetemjöl

Rör ut jästen i lite av den ljumma mjölken. Blanda sedan i resten av mjölken, sirap, keso/yoghurt, salt och olja. Rör ner krossdegen och ägget. Tillsätt vetemjölet tills dess att degen släpper från bunken. Låt jästa i 45 min i bunken (kan behövas två bunkar).

Baka ut till ”buller” och låt jäst på plåten ytterligare ca 15-30 min. Pensla med vispat ägg. Grädda mitt i ugnen i 7-10 min på 250 grader.

Låt svalna på galler under vackra kökshanddukar. Frys in det som skall sparas.

 

Lycka till och glöm inte att låta barnen vara med!

 

 

Annonser

Det växer av min sallat ”Little Gem” – en lärdom

 

P1070981
En lyckad sallats planta ser ut så här.

När jag planerade för vad som skulle planteras ut i varmbänken fick jag tips och inspiration ifrån Skillnadens trädgård om sallats sorten Little Gem. Hej vad den har växt på bra! Jag planterade endast sex frön, fyra tog sig och alla fyra lever ännu. Igår sådde jag en omgång till med sex frön. Tanken med att odla sallad är att så i omgångar, med några veckors mellanrum, för att hinna skörda och kunna njuta av sallat under en lång tid.

Trots att jag är nybörjare, om än en påläst sådan. En sak har jag lärt mig av min egen odling av sallat och det kan jag lära er. Om stammen/stjälken på plantan är ranglig och smal trots växtbelysning från början och ser ut att kunna gå av när som helst – och det konstiga är att det bara är bladen som växer inte stammen/stjälken. När växten planteras om sätt den så djupt det går, det är bara pyttelite stjälk som ska sticka upp tillsamman med bladen. Det är då salladen tar sig och börjar växa som en blivande salladsbukett. En vacker salladsskönhet!

P1070985
Så här ser den plantan ut som jag inte satte tillräckligt djupt vid omplantering ut. Den perfekta plantan ovanför och denna rangliga plantan är sådda exakt samtidigt, enda skillnaden är planteringsdjupet. Dags att plantera om endast denna lilla stackare – denna gång djupare. Hoppas den rättar till sig direkt.

 

 

 

 

 

Första året som odlare

Den gröna vågen har tagit mig med stormsteg. I år har jag bestämt mig för att odla på riktigt. Förra året byggde vi odlingslådor i trädgården, vi sådde lite på friland mitt i sommaren – de blev ingen vidare skörd för allt tog sig inte och det som tog sig blev uppätet av rådjur eller sniglar. Det var mitt fel, jag hade ingen kunskap utan bara slängde ut lite frön utan eftertanke. I år har jag bestämt mig för att bli odlare. Våra odlingslådor har inte den bästa placeringen med tanke på solljus tyvärr, men de räcker nog hyfsat. Jag har även skrivit till kommunen angående fällning av några stora tallar som är i dåligt skick – som dessutom skymmer solen.

Efter att ha prenumererat på Allt om trädgård i ett års tid, följt många odlingsfantaster på Instagram och läst en del trädgårdsbloggar har jag lärt mig massor. Såklart har jag köpt och lånat flertalet böcker om trädgårdsliv/odling också. Att skaffa kunskap är jag bra på. Nu kör vi tänkte jag. Köpte en liten växtbelysning på Blomsterlandet för en dyr peng och har redan kommit på att den inte kommer räcka till allt jag vill odla. Nu har jag redan ont om plats, hur ska jag då kunna odla allt jag vill. Hoppas vi finner ett nytt hus på landet inom en snar framtid. Tills dess får jag nöjda mig med vår vanliga villa trädgård.

Den 11 februari åkte de första fröna ner i såjorden. Viktigt att så i såjord har jag lärt mig då den är näringsfattig och har bra/fin struktur som är anpassad för små frön. Jag ställde odlingslådan på fönsterbrädan över elementet i köket, för jag har läst att det ska vara varmt under gro-tiden. Och vips, en vecka senare tittade det upp små små plantor. Jag var överlycklig. Odlingslådan flyttades till mitt kontor, där temperatur i rummet ligger på ca 18-20, jag har lärt mig att temperaturen nu ska vara lite lägre för bästa förutsättningarna för starka och fina plantor. Skrivbordet tömdes och fram åkte odlingslampan. Växterna fick genast grönare och djupare färg, de slutade växa på höjden och började växa på bredden. Jag tror jag har lyckats med första fasen.

20170219_141053
Tomatplantorna har precis flyttat under växtlampan. Små, tunna och rangliga.
20170226_195030
De långa och rangliga plantorna här är Sallat Little Gem, de är katastrof-rangliga så jag stöttar upp med pinnar för att de inte ska ligga i jorden med sina vackra blad. De små små plantorna är Penséer (tog frön från förra årets köpta penséer, även det första gång)

Det gör lite ont i själen att odla i plastkrukor och plastlådor då jag försöker plastbanta mitt hem. Så här resonerar jag. För att lycka första året som odlare behöver jag följa det jag lärt mig, då får jag odla i plastlådor för att få skörd. Jag måste lyckas för att inte tappa suget. Nästa år kommer jag att ta reda på nya plastfria alternativ att odla i. Små steg mot ett naturligare, giftfriare och hälsosammare liv. Att odla sina egna grönsaker gynnar miljön, plastlådorna kommer jag inte slänga utan använda fler gång då blir de mindre miljöpåverkan – sen kommer jag sortera dem rätt i återvinningen. Men jag kommer inte undan problem att plastlådorna släpper ifrån sig plastämnen in i jorden jag planerar i. Det får bli mitt nästkommande projekt.

20170226_194957
Dags att plantera om, ni ser att de fått nytt utseende på de nya bladen. Karaktärsbladen har kommit.
20170226_195044
Så här små var Penséerna. De fick vänta lite med omplantering. Hur ska de hinna bli klara i tid till utomhussäsongen, nu får de nog skynda sig. Vårkänslorna är här ju.

2 mars var det dags att plantera om tomat- och sallatsplantorna. De hade fått nya blad med annat utseende än de första, de hade fått sina första så kallade karaktärsblad. Då är det dags för ny näringsrikare jord och lite större kruka. Mina penséer (som jag tog frön från mina köpeplantor i somras) hade inte växt till sig så de fick sitta kvar i sina första minikrukor. Försiktigt försiktigt pillade jag ut tomat- och salladsplantorna för att plantera dem i en storlek större kruka i ny planteringsjord med lite mer näring i och lite mer struktur för rötterna att arbeta med. Planera inte i för stor kruka vid omplantering för då drunknar plantan i den stora vattenmängd som samlas i den – har jag läst. Sallatsplantorna som var så långa och rangliga satte jag faktiskt ner lite djupare för att få ner stammen lite under jorden – stammen har inte ”tjockat på sig” trots växtbelysning utan den får bara större och tyngre blad, snart gå den av tänkte jag. Och till synes ser sallatsplantorna ut att må bra att bli planterade lite djupare. Jippi jag tog rätt beslut!

20170306_191404
Fyra dagar efter omplanteringen, oj vad de har växt. Detta är tomatplantan Vilma. De har en spännande mörkgrön/blå färg, med lila inslag i bladverken. Oerhört vackra.
20170306_191350
Sallat Little Gem har också växt till sig efter omplanteringen. Stora fina blad. Hoppas att stammen tjocknar lite snart också.

 

20170306_191424
Så här ser mina Penséer ut idag 7/3. Nu tror jag att de fått sina karaktärsblad – de har i alla fall växt till sig. Jag tror de behöver ny jord och mer näring nu för att komma till nästa nivå i sin tillväxt. De får bli omplanering idag eller imorgon av dessa. Snart ska ni ju ut i solskenet kära plantor!

Snart är det dags att fröså nästa omgång plantor, de som ska planeras i Mars/April enligt anvisningarna på påsarna. Håller på att fixa i ordning min varmbänk också som jag läst så mycket om hos Skillnadens trädgård – blogglänk i högerspalten. Ska hämta hästgödsel nu i dagarna. Plankorna är inhandlade. Bara att sätta igång med byggandet nu. Åh va kul!

Vi hörs!