Knövlinger – gott och lättbakat bröd

Det där med att baka bröd är något jag drömt om. Ibland ser man en glimt av någon som bakat ett fantastiskt surdegsbröd på Instagram eller i någon tidning. Tänk om man själv kunde …

20170508_152014
Mina första ”Knövlinger”.

Att baka eget bröd innebär för mig att familjen kommer äta ännu mer hälsosamt, det blir billigare (då köptebröd är extremt dyrt) och det blir mer miljövänligt för så är det med all typ av självhushållning. Mindre gifter/tillsatser, mindre socker och mindre transporter. Jag har fått ett recept av min kära mor som hon i sin tur har fått av en gammal farbror ifrån Norra Värmland. ”Knövlinger” lyder namnet på brödet. Det ska bakas ut i ”buller”, alltså brödbullar som sedan delas vid servering. Här kommer receptet, som enligt min mor går att modifiera i mängder med olika frön, nötter, torkad frukt och kryddor.

Dag 1  ”krossdeg”

2 ½ dl krossat bovete
1 dl hela/krossade linfrön
½ dl rågkross
1 dl vetekross
7 ½ dl vatten

(allt kross går att byta ut mot 4-kornskross av samma mängd)

Blanda i en bunke och häll på vattnet. Låt stå över natten.

Dag 2  ”knövlingsdeg”

1½ pkt jäst
5 dl mjölk  (37 grader)
½ msk salt
½ dl sirap
½ dl mat- eller rapsolja
250 g keso eller yoghurt
1 ägg
1 – 1½ kg vetemjöl

Rör ut jästen i lite av den ljumma mjölken. Blanda sedan i resten av mjölken, sirap, keso/yoghurt, salt och olja. Rör ner krossdegen och ägget. Tillsätt vetemjölet tills dess att degen släpper från bunken. Låt jästa i 45 min i bunken (kan behövas två bunkar).

Baka ut till ”buller” och låt jäst på plåten ytterligare ca 15-30 min. Pensla med vispat ägg. Grädda mitt i ugnen i 7-10 min på 250 grader.

Låt svalna på galler under vackra kökshanddukar. Frys in det som skall sparas.

 

Lycka till och glöm inte att låta barnen vara med!

 

 

Annonser

De växer i varmbänken

Det har tagit fart ordentligt i varmbänken. Det mesta som såddes i början av april har nu tittat upp. Lyckan är totalt. Morot, sallat, rädisor, dill, spenat – som vi längtar till skörd. Sallat har vi smakat lite på, min femåriga dotter älskar helt plötsligt sallad – men endast vår egenodlade säger hon. Bonus! Lycka!

20170430_125611

Sallat Little gem är försådd inomhus. Rädisorna är snabbväxande så de har kommit långt.

20170430_125614
Dillen har jag sått i klasar. Spenat är den andra stora raden. Små små sådda rader med sommarmorot har också tittat upp. 

Senast jag mätte temperaturen i varmbänken var det inte mer än 12 grader. Årets april har ju inneburit riktigt låga temperaturer, det är först denna veckan som graderna inte varit under -5 nattetid. Dessutom hade vi mer snö på påsk än vad vi haft under hela vintern, så helt vanligt har vädret inte varit. Mycket noggranna har vi varit med att varje kväll lägga på täcket på bänken, och varje morgon innan jobbet ta av täcket. Detta för att förhindra köldknäppar som förstör sådderna. Temperaturen kunde ha varit högre inne i varmbänken för då hade sådderna kommit ännu längre, men med tanke på väderleken och att vi är nybörjare på detta så är jag nöjd med att allt lever. Små och stora plantor har tittat upp ur den otroligt vackra och näringsrika jorden. Läs mer i mina tidigare inlägg för att se varmbänkens bygge och tillverkning.

Ännu är det på tog för kallt för att så i mina vanliga odlingslådor/pallkragar. Vårblommorna har drabbats av bakslag efter bakslag, och varje morgon ligger frosten vit. Då är det så härligt med denna odling som vi kan göra mitt i Sverige, helt utan elektrisk värme. Tack vare denna uråldriga odlingsmetod, varmbänk. Jag lyssnade på Odla med P1, där de också pratade om varmbänken som en nyvunnen metod i takt med alla miljöhot och för en mer hållbar framtid. Helt naturlig värme! Den har flera vinster än värme; de ger en kraftig näring, möjlighet till tidigare odling och en utmaning/process för oss människor att lära känna naturens magiska krafter.

För dig som vill ha något att ro om, skaffa en odling och en varmbänk. Varje dag efter jobbet pysslar du om dina plantor och varmbänken – avstressande utav dess like. Jordnära.

Ärtskott på mackan – lyxfrulle

P1080115
Leverpastej med hemgjord majonnäs och färska ärtskott. Mums för mun och själ. 

Om längtan efter färska grönsaker är stor nu innan alla odlingar levererar färska primörer, prova att odla ärtskott på fönsterbrädan. Färdigt på 1-2 veckor. Jag har svårt att handla grönsaker i affären nu eftersom jag handlar efter säsong. Utländska tomater smakar ingen ting utan de har bara ett tjockt skal och en röd färg. Salladen ifrån något land långt bort i, är inge vidare för mun och hjärta. Det är ju då som dessa lättodlade ärtskott är prima pålägg på mackan, tillbehör till salladen eller bara som lite snacks när suget kommer på.

 

I ett tidigare inlägg kan du läsa om hur jag odlar mina ärtskott. Perfekt att odla med barn, det växer upp oavsett hur man gör. Skörda när de är ungefär 10 cm, för långa ärtskott blir lite träiga i smaken. De ska klippas precis ovanför det nedersta bladvecket, för då kommer det upp nya skott 1-3 ggr igen.  Klicka här för att läsa.

P1080107.jpg
Ärtskotten frodas och växer. Längst ut i vänstra hörnet växer några mungbönor som jag testade att odla, de blev inge vidare gott (rekommenderas inte).