Barnkalas utan sockerchock

Ni har väl sett dokumentären Sockerfilmen på SvtPlay, om inte se den direkt. Sockerdebatten är het (och har varit så ett bra tag). Forskning visar att det är inte fett som ger övervikt det är socker och kanske till och med sötningsmedel. Om man bestämmer sig för att prova att äta helt sockerfritt, alltså helt utesluta tillsatt socker i mat och dryck, då märker man hur mycket tillsatt socker man äter på en dag/vecka. Ännu en ”sporre” för att äta naturlig mat och drycker, för hälsan men också för miljön. Att tillaga all mat från grunden gör att tillsatser som inte är naturliga minskas och att sockermängden kan minskas eller uteslutas helt. Vilka magiskt stora vinster. God hälsa. Goda handlingar för en grön livsstil. Gott för plånboken. Allt detta ger en go känsla för själen.

Att ha barnkalas utan bjuda på socker är idag svårt. Samhället har byggt upp hur ett barnkalas ska se ut, alla barn vet att man frossar i socker – det är liksom det viktigaste efter paketen. Vi vill ju inte som föräldrar ha ett ”tråkigt” kalas, utan barnen måste ju få att ett kalas precis som alla andra. Lite annorlunda bara, tänkte jag. Sockerfritt!

Baka sockerfritt är inte lätt, det finns mängder med recept på nätet men det blir inte som vanliga bakverk men en hel del blir ändå gott. Rekommenderar en sida som heter http://www.bakasockerfritt.se Min dotter ville bjuda på tårta, kanelbullar och chokladbollar.

Barnkalaset startade med tacosbuffé:
– Grönsaker
– Köttfärssås kryddad med spiskummin (inte den färdiga tacokryddan, läs på påsen)
– Ost, riv din egen
– Creme fraiche
– Tacochips och tortillabröd
– Dryck vatten eller mjölk.

Sen var det fri lek innan fika stod på schemat.

P1080206

Chokladbollar, det innebär dadelbollar – alla barn älskar dem. Lägger ut recept framöver.

20170425_195819

Kanelbullar var lite tuffare, det hade jag aldrig gjort sockerfria. Den vanliga bulldegen bakades ihop men sockret byttes ut mot kokossocker i mycket mindre mängd, tillsatte kardemumma i degen och lät den jäst. Fyllningen blev smör, rivet svenskt äpple, kanel och lite kokossocker. Första plåten körde jag utan bullpapper, då blev de lite för torra för degen höll inte riktigt ihop så andra omgången la jag bullarna i bullpapper, då blev de riktigt saftiga och goa med äpplet som sötning. Med tanke på miljön brukar jag försöka undvika engångsmaterial som bullpapper och bakplåtspapper, men ibland behöver man omprioritera.

Tårtan, den kan göras på tusen olika sätt. Tyvärr är det svårt att få till en fluffig sockerkaksbotten utan flera deciliter vitt socker, så ännu har jag inget tips på en riktigt god sockerkaksbotten. Den gång blev det den här: http://tidningenhembakat.se/bloggar/fredriks-fika/smakrik-jordgubbstarta-utan-tillsatt-vitt-socker/ Den är god, men uppfyller inte helt kraven på den utsökt goda tårtan för oss vuxna men för barnen är den god och den ser ut som en vanlig tårta.

Dryck, köpte glasflaskor ifrån bebisavdelningen med äppeljuice utan tillsatt socker. Här skulle jag ha bjudit på hemkokt saft eller juice om jag hade haft någon. Barnen tyckte det var roligt att dricka ur glasflaskor istället för de vanliga sockerfyllda festisarna.

Efter fikat var det dags för lekar. På 5-års kalaset var det perfekt med ”Under hökens vingar kom” utomhus. Vid slutet av alla barnkalas ska det enligt normen vara någon typ av fiskdamm eller jakt efter godispåsen. Lägligt nog när barnen har munnen full i godis kommer alla föräldrar och hämtar alla barn. Nej nej, på vårt kalas delades inga godispåsar ut men fiskdamm skulle vi ha ändå. Se innehållet nedan, alla barnen mumsade glatt ur påsarna – inget barn frågade efter godiset. Jag blev faktiskt chockad.

P1080250
Fiskdamm. Barnen var lika glada som alltid när de fick sin efterlängtade påse.

Barn föds utan normer och regler, det är vi vuxna (och till stor del samhället) som lär våra barn vad man ska gilla, tycker och tänka. 

Knövlinger – gott och lättbakat bröd

Det där med att baka bröd är något jag drömt om. Ibland ser man en glimt av någon som bakat ett fantastiskt surdegsbröd på Instagram eller i någon tidning. Tänk om man själv kunde …

20170508_152014
Mina första ”Knövlinger”.

Att baka eget bröd innebär för mig att familjen kommer äta ännu mer hälsosamt, det blir billigare (då köptebröd är extremt dyrt) och det blir mer miljövänligt för så är det med all typ av självhushållning. Mindre gifter/tillsatser, mindre socker och mindre transporter. Jag har fått ett recept av min kära mor som hon i sin tur har fått av en gammal farbror ifrån Norra Värmland. ”Knövlinger” lyder namnet på brödet. Det ska bakas ut i ”buller”, alltså brödbullar som sedan delas vid servering. Här kommer receptet, som enligt min mor går att modifiera i mängder med olika frön, nötter, torkad frukt och kryddor.

Dag 1  ”krossdeg”

2 ½ dl krossat bovete
1 dl hela/krossade linfrön
½ dl rågkross
1 dl vetekross
7 ½ dl vatten

(allt kross går att byta ut mot 4-kornskross av samma mängd)

Blanda i en bunke och häll på vattnet. Låt stå över natten.

Dag 2  ”knövlingsdeg”

1½ pkt jäst
5 dl mjölk  (37 grader)
½ msk salt
½ dl sirap
½ dl mat- eller rapsolja
250 g keso eller yoghurt
1 ägg
1 – 1½ kg vetemjöl

Rör ut jästen i lite av den ljumma mjölken. Blanda sedan i resten av mjölken, sirap, keso/yoghurt, salt och olja. Rör ner krossdegen och ägget. Tillsätt vetemjölet tills dess att degen släpper från bunken. Låt jästa i 45 min i bunken (kan behövas två bunkar).

Baka ut till ”buller” och låt jäst på plåten ytterligare ca 15-30 min. Pensla med vispat ägg. Grädda mitt i ugnen i 7-10 min på 250 grader.

Låt svalna på galler under vackra kökshanddukar. Frys in det som skall sparas.

 

Lycka till och glöm inte att låta barnen vara med!

 

 

Hälsosamma & sockerfria brownie

P1070851

De här mjuka kakorna eller Brownies är helt underbart goda. Man blir lycklig av flera anledningar; de är hälsosamma då de inte innehåller något socker, de är hembakade vilket gör att jag vet precis vad de innehåller, de är ekologiska, de går att stoppa i fryser och de är enkla att göra. Den ultimata ”gofikan”. Jag tror att man kan lägga dem under kategorin Raw Food fika. Nötterna är utbytbara till valfri sort, de är både glutenfria, laktosfria och sockerfria.

Brownie

2 dl cashewnötter
1 dl havregryn
1½-3 msk kakao
2 dl dadlar
1 msk kokosolja
1 nypa salt
½ dl kokos
2-3 tsk vatten eller kallt kaffe

Frosting

1-2 mogen avokado
1 msk kakao
1 msk kokosolja
1-3 msk honung
1 krm vaniljpulver

Så här gör du

  1. Mixa cashewnötter till finmalet i en matberedare.
  2. Tillsätt havregryn, dadlar, kakao, kokosolja, salt och kokos. Mixa till en torr deg.
  3. Tillsätt vatten eller kaffe tills konsistensen är bra.
  4. Tryck ut degen i en liten form. Lägg in i frysen under tiden frostingen görs.
  5. Gör frostingen i matberedare eller med stavmixer. Tillsätt alla ingredienser och mixa till en slät och blank mousse. Bred över brownien. Pudra över lite kokos.
  6. Ställ in i kylen eller frysen en stund, ca 30 min. Vält ut och skär i snygga bitar.

 

 

Kokosoljan jag använder är Kung Markatta, den är ekologisk. Jag gillar den där kokossmaken är kvar, finns även en med neutral smak. Jag bara älskar kokos, använder det i all bakning, oavsett om det står i receptet eller inte.

I det recept jag fått inspiration ifrån används valnötter istället för cashewnötter. Skulle tro att man kan byte ut nötterna mot solrosfrön om det förekommer nötallergi.

Min små barn åt båda två, de tyckte de var ”gör-goa”. Det om något är bra betyg.